• Зачинете ги копаните со сол и бибер и запржете ги на тавче.
• Истурете го белото вино и гответе 3-4 минути.
• Додадете го бујонот, рузмаринот и чешнињата лук. Поклопете со капак и оставете да се динста 45 минути.
• Намачкајте ги компирите со маслиново масло и замотајте ги во алуминиумска фолија, па така ставете ги да се печат на 200°С еден час.
• Извадете ги коските и исечкајте го месото ситно (може и со миксер или сечко), а коските чувајте ги настрана.
• Измешајте ги пилешкото месо со исечканите компири, зачини и кашкавал или моцарела и соединете ја смесата.
• Земете топчиња од смесата, сплескајте ги на рака, во средина поставете по една коска и замотајте повторно во форма на копани. Оставете да се оладат.
• Измешајте ги брашното и зачините за похување во еден сад, а во други два ставете ги посебно измаатените јајца и лебните трошки.
• Копаните потопете ги во сите три сада со следниот распоред – брашно, јајца, лебни трошки.
• Испржете ги копаните во повеќе загреан зејтин додека не станат златно-кафеави.

Видео постапка:

М. М. | Црнобело