Уметност во чинијата: Тарт од наут со есенски зеленчук
Ако сте љубител на здрава храна, денес на менито од италијанската кујна, подготвуваме тарт од наут со есенски зеленчук.
Сигурни сме дека ќе уживате во ова вкусно задоволство. Рецептот е од најреномираната академија за кулинарство во Италија „АЛМА“
Тарт од наут со есенски зеленчук (Tortino di ceci, verdure autunnali)
Состојки за тартот од наут:
- 125 гр вода
- 75 гр брашно од наут
- 35 гр масло
- 3 гр сол
- бибер
- 70 гр кромид
- 40 гр карфиол
- 40 гр спанаќ
- 40 гр компири
Состојки за мајо мисо:
- 20 гр бадемово млеко
- 12 гр сок од лимон
- 10 гр екстракт од ѓумбир
- 10 гр вода од цвекло
- 1 гр сол
- 165 гр ладно цедено маслиново масло
- 20 гр бело мисо (јапонски додаток од соја)
За сирењето од бадеми:
- 250 гр бадемово млеко
- 17 гр сок од лимон
- 20 гр ладно цедено маслиново масло
- 2 гр сол
- 3 гр тамари (јапонски сос)
За зеленчукот:
- 80 гр цвекло
- 100 гр вода
- 100 гр бел оцет
- 36 гр шеќер
- 8 гр сол
- 5 гр копар
- 5 гр крбулица
- 80 гр фенел (коморач)
- 10 гр сусам
- 80 гр моркови
- 10 гр шеќер во прав
За декорација:
- Масло
- Бибер
Постапка:
- Брашното од наут се меша во блендер заедно со вода, бибер, 10 гр масло и 1 гр сол. Добиената смеса се остава да отстои 24 часа.
- Зеленчукот се пропржува на тава со 25 гр масло и 2 гр сол.
- Зеленчукот се додава во смесата од наут. Со калап се двојат форми по желба и се печат на тава со малку масло.
- За мајо-мисо се прави емулзија од бадемово млеко и сок од лимон, ѓумбир, вода од цвекло, сол и мисо. Се додава масло многу постепено и се меша постојано.
- За сирењето од бадем, млекото се загрева до вриење, се трга од оган, се додава лимон и сол, се меша со маталка и се остава да стои половина час. Потоа се процедува низ газа. Добиената засирена маса се зачинува со масло и сол по потреба.
- Подготовка на зеленчукот: морковите се сечат на кришки дебели 2мм и кратко се варат во солена вода. Потоа се посипуваат со шеќер во прав и се карамелизираат со пиштол на оган.
- Фенелот се сече на дебелина 3 мм и се остава неколку часа во вода со мраз. Потоа се зачинува со масло и се посипува со црн и бел сусам.
- Цвеклото се сече на коцки од 1,5 цм, се вари кратко во вода со шеќер, оцет и сол. кога е ладно се зачинува со масло и малку копар и крбулица.
Послужување:
На чинијата се прави долга црта од мајо мисо. од едната страна се поставуваат тартот од наут и сирењето од бадем. Се гарнира со зеленчукот.
Би можело да ве интересира:
Рецепт за крофни со шеќер како на плажа
Има ли некој што не ги сака крофните со шеќер што се продаваат на плажа? Вкусни,...
Колач медено срце - посен десерт чиј вкус потсетува на детството
Брз, едноставен и со вкус кој ќе ви врати носталгија - колачот Медено срце е нав...
Принцес ролат - побрза варијанта на принцес крофни
За сите љубители на принцес крофните имаме одличен рецепт за десерт - принцес ро...
Рецепт за сочна штрудла со јаболка и цимет
Јаболка, цимет и путер - совршена есенска комбинација на која нема да можете да ...
Предлог ручек: Орзо со пилешко и грашок
Ако не знаете што да зготвите за ручек, пробајте го овој брз и вкусен рецепт - о...
Ролат со спанаќ и пршута - ќе барате парче плус
Ролатот со спанаќ има неколку различни варијанти, а ние овој пат го споделуваме ...
Препорачуваме
Најчитани неделава
