Уметност во чинијата: Тарт од наут со есенски зеленчук
Ако сте љубител на здрава храна, денес на менито од италијанската кујна, подготвуваме тарт од наут со есенски зеленчук.
Сигурни сме дека ќе уживате во ова вкусно задоволство. Рецептот е од најреномираната академија за кулинарство во Италија „АЛМА“
Тарт од наут со есенски зеленчук (Tortino di ceci, verdure autunnali)
Состојки за тартот од наут:
- 125 гр вода
- 75 гр брашно од наут
- 35 гр масло
- 3 гр сол
- бибер
- 70 гр кромид
- 40 гр карфиол
- 40 гр спанаќ
- 40 гр компири
Состојки за мајо мисо:
- 20 гр бадемово млеко
- 12 гр сок од лимон
- 10 гр екстракт од ѓумбир
- 10 гр вода од цвекло
- 1 гр сол
- 165 гр ладно цедено маслиново масло
- 20 гр бело мисо (јапонски додаток од соја)
За сирењето од бадеми:
- 250 гр бадемово млеко
- 17 гр сок од лимон
- 20 гр ладно цедено маслиново масло
- 2 гр сол
- 3 гр тамари (јапонски сос)
За зеленчукот:
- 80 гр цвекло
- 100 гр вода
- 100 гр бел оцет
- 36 гр шеќер
- 8 гр сол
- 5 гр копар
- 5 гр крбулица
- 80 гр фенел (коморач)
- 10 гр сусам
- 80 гр моркови
- 10 гр шеќер во прав
За декорација:
- Масло
- Бибер
Постапка:
- Брашното од наут се меша во блендер заедно со вода, бибер, 10 гр масло и 1 гр сол. Добиената смеса се остава да отстои 24 часа.
- Зеленчукот се пропржува на тава со 25 гр масло и 2 гр сол.
- Зеленчукот се додава во смесата од наут. Со калап се двојат форми по желба и се печат на тава со малку масло.
- За мајо-мисо се прави емулзија од бадемово млеко и сок од лимон, ѓумбир, вода од цвекло, сол и мисо. Се додава масло многу постепено и се меша постојано.
- За сирењето од бадем, млекото се загрева до вриење, се трга од оган, се додава лимон и сол, се меша со маталка и се остава да стои половина час. Потоа се процедува низ газа. Добиената засирена маса се зачинува со масло и сол по потреба.
- Подготовка на зеленчукот: морковите се сечат на кришки дебели 2мм и кратко се варат во солена вода. Потоа се посипуваат со шеќер во прав и се карамелизираат со пиштол на оган.
- Фенелот се сече на дебелина 3 мм и се остава неколку часа во вода со мраз. Потоа се зачинува со масло и се посипува со црн и бел сусам.
- Цвеклото се сече на коцки од 1,5 цм, се вари кратко во вода со шеќер, оцет и сол. кога е ладно се зачинува со масло и малку копар и крбулица.
Послужување:
На чинијата се прави долга црта од мајо мисо. од едната страна се поставуваат тартот од наут и сирењето од бадем. Се гарнира со зеленчукот.
Би можело да ве интересира:
Кремаст Фереро Роше тарт - ќе барате парче плус
Се подготвува брзо, со корнфлекс, а токму тој му го дава крцкавиот шмек што го и...
Колач со лимон и мак - Сочен и вкусен десерт, за целото семејство
Класичниот колач со мак можете да го подготвите во нова, посвежа варијанта - со ...
Мек колач со малини, вкус кој потсетува на детството кај баба
Потсетува на колачот со вишни што ви го подготвуваа бабите, но иако не е потполн...
Ручек готов за 30 минути: Печени компири со зачин и лосос со неодолив вкус
Компирите се варат и добро се зачинуваат, лососот се сечка на коцки и се меша со...
Рецепт за оригинална грчка бугаца - Крцкава, сочна и полна со фил од гриз
Не е класична блага пита, а е едно од омилените печива за појадок на Грците. Сте...
Лесен рецепт за совршена „aglio e olio“ паста – лук, маслиново масло и чили пиперче
Рецепт за совршена италијанска „aglio e olio“ паста, која се прави со многу масл...
Препорачуваме
Најчитани неделава
