Подгответе oриз на италијански начин и десерт од тиква со сос од бадеми и портокал
За денес на менито подготвено од италијанските кулинарски махери имаме два рецепта за ориз и десерт со кралицата на есента - тиквата.
Уживајте во подготовката: препорачуваме да си пуштите во позадина музика од Бочели и да си ставите чашка вино додека го подготвувате совршениот ручек.
1. Ориз (Riso)
Состојки за 4 лица:
- 240 гр ориз
- 2 л вода
- 60 гр сушени капери во прав
- 35 гр цитрон
- 160 гр планински путер
- 160 гр Пармиџано Реџано
- 30 гр шеќер
- 15 гр гел од лимон
- 3 гр никулци од сончоглед
Постапка:
- Цитронот се кандира така што се сече на мали коцки и се става под вакуум со вода и шеќер.
- За гелот од лимон: лушпите од лимон се бланшираат 6 пати (секојпат се започнува со ладна вода), а потоа се блендираат заедно со сок од еден лимон.
- Каперите се сушат така што се ставаат во плех и се печат во рерна на 180 степени час и половина, притоа отварајќи ја повремено рерната за да излезе влажноста. Штом ќе се исушат се мелат за да станат прав.
- Во тава се пропржува оризот и потоа постепено се залева со зовриената вода додека се вари 11 минути.
- Штом е готов надвор од оган се завршува готвењето со додавање на путерот и пармезанот.
- Се остава неколку минути да стои, покриен со крпа.
Послужување:
Оризот се сервира во чинијата со помош на тркалезен калап, се поросува одозгора со капери во прав, се додаваат коцкичките кандиран цитрон и неколку капки гел од лимон и се декорира со никулци од сончоглед.
2. Ориз, кафе, црн анасон и сол со арома на сладунец (Riso, caffè, anice nero e sale alla liquirizia)
Состојки за 4 лица:
- 160 гр ориз
За бујонот:
- 1 литар вода
- 500 гр телешко месо (мускул)
- 5 гр кафе во зрно
- 1 гр црн анасон
- 1 гр сол.
Пред сервирање:
- 50 гр путер
- 50 гр Пармиџано Реџано зреен 36 месеци
За сервирање:
- 0,5 гр сол со арома на сладунец
- 25 гр прав од кафе
Подготовка:
- За бујонот месото се вари во експрес лонец заедно со водата и зрната кафе, штом лонецот ќе засвири се остава уште 45 минути на тивок оган.
- Потоа бујонот се филтрира и му се додава црниот анис 30 минути за да добие арома. Анисот се вади и бујонот повторно се загрева.
- Во тава се пропржува оризот на малку стопен путер, потоа се залева со малку бело вино и се остава да испари алкохолот. Се посолува. Се готви со постепено додавање на бујонот, околу 17 минути.
- Надвор од оган се додаваат путерот и пармезанот и се меша.
- Се послужува поросено со ароматична сол и со кафе во прав.
3. Тиква, сос од бадеми и портокал (Zucca, salsa di mandorle e arancia)
За 4 лица:
- 500 гр Тиква
- 50 гр лупени семки од тиква
- 50 гр масло од семки од тиква
- 10 гр горки бадеми
- 40 гр слатки бадеми
- 100 гр путер
- 1 портокал
Подготовка:
- Бадемите се ставаат да стојат во вода 24 часа претходно.
- Тиквата се лупи и се сече на две тркалезни парчиња од по 250 гр секое, кои се ставаат на плех за печење и малку се посолуваат.
- Семките од тиква се запечуваат во рерна околу 2 минути, се оставаат да се изладат, а потоа половината од нив се ситнат во блендер а останатите се оставаат цели.
- Бадемите се ставаат во апарат за цедење заедно со мал дел од нивната вода и постапката се повторува 3 пати додека не се добие сос од бадем.
- Тиквата се сече во саканиот облик и се пече во рерна 20 минути, завиткана во алуминиумска фолија.
- Потоа парчињата тиква се ставаат на тава на која претходно сме го загреале путерот и се пропржуваат додека благо се заруменат. Тиквата се остава да се излади.
- Горната страна од парчето тиква се премачкува со масло и се поросува со мелените семки, потоа се сече косо на тенки парчиња.
- Портокалот се сече на коцкички и се зачинува со малку сол и масло, се додава врз сечената тиква.
- Сето тоа се поросува со целите семки од тиква и се посипува со малку сос од бадеми.
Би можело да ве интересира:
Рецепт за посни колачи во форма на праски – омилениот десерт од детството
Идеални за посниот период - можете да подготвите поголемо количество, а никој не...
3 рецепти за деновите кога постите без масло
Шпагети со лук и сусам, вкусен ориз со лозови листови или киноа... Што можете да...
Рецепт за турски ѓевречиња меки како душа
Овие турски ѓевречиња уште се познати и како ачми, а може да ги подготвите и со ...
Рецепти за 2 редени чоколадни торти што не се печат
Редена чоко-торта од бисквити и чоколаден прелив или торта со бела чоколада бана...
Посен ручек за сладокусци - полнети црвени пиперки со ориз и печурки
Во деновите на пости, ви препорачуваме превкусен рецепт за црвени пиперки полнет...
Чизкејк од банани што не се пече – идеален за летните денови
Брзите чизкејк десерти се меѓу омилените на модерните домаќинки затоа што не се ...
Препорачуваме
Најчитани неделава
